1. Opracowanie pełnej dokumentacji systemu HACCP. Dokumentacja HACCP jest tworzona indywidualnie dla danego obiektu i budowana razem z kierownictwem i pracownikami danego Zakładu. Zawiera ona: - Instrukcje wykonawcze - Instrukcje stanowiskowe - Procedury wykonawcze - Procedury systemowe - Karty i rejestry zapisu wykonywanych czynności i działań Dokumentacja nosi tytuł; "Księga HACCP" a opiera się na 7 zasadach i dwunastoetapowej sekwencji działań[...]

Opracowywanie pełnej dokumentacji Dobrej Praktyki GMP/GHP dla producentów i dystrybutorów żywności. 1. GMP - Dobra Praktyka Produkcyjna - wykonanie audytu "0" - określenie szczegółowych wymagań technicznych dla konkretnego obiektu, które obejmują: teren zakładu, budynki, pomieszczenia 2. GHP - Dobra Praktyka Higieniczna zawiera szczegółowe wymagania w zakresie higieny pracowników, transportu, magazynowania i sprzedaży. Dokumentacja GMP/GHP zawiera wszystkie instrukcje[...]